掌握5个小窍门 ，必学搅匀即可 。常菜
4、肥牛热锅 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷
3 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
5 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针取一肥牛片 ，菇卷
8 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，常菜平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，
9 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，
6 、煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克、
5 、平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下。再转另一下，开大火煮沸。白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，
2 、
4 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。我用的就是直接法 。沥干水份备用。用生粉加少许清水 ，
7 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。