调料 ：料酒 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝
做法 ：
1、开屏葱 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
3 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝浇热油即可 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、生姜 、蒜切末 。蒸鱼豉油 。
拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。摆上鱼头及鱼尾 ，2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，取出 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，