核心场景为朋友小聚 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口现点现炒 、大地卫生与服务有优化。小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地门店卫生有所优化。小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口现点现炒 、大地风味喜好 、小炒消费现点现炒 、风口喜爱地方风味 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口
餐饮经营启示
1.锅气
、大地属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐
，可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、服务 、麻辣 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比、菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，性价比上进行优化 。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材品质、四大小炒品类消费者均高度看重 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣 ，口味定制、家庭聚餐；口味偏好香辣、鲜麻辣、性价比有所优化。口味可调选项 ，锅气体验 、
应尽量强化明厨现炒感知。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、麻辣 、风味还原、口味可调
、26~30岁占比最高
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、