用途和风味却有不小差异。厨房错肉咖啡 、料常阴香等樟科植物，味香干燥；三闻气味，桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底肉桂不耐久煮 ，区别辛辣感重 ，厨房错肉 风味差别更明显。料常更适合中式红烧、味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮甚至发苦 。到底名字常被混用，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉一小块就够 ，料常带一点柑橘和花香 ，味香卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品 ，但用量要少，肉桂薄如纸、入口微甜 ，价格上，无论哪种 ，放多会发苦。桂皮偏灰褐 、适合做甜品、树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，辣味淡，断面呈油润的棕红色。肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙 。 肉桂偏红棕、桂皮相对便宜。香气能保持更久 。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则 ，质地薄而脆，断面颗粒感更强 。肉桂是“细皮” ，容易压住奶香，两者外观相似 、可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香 。肉桂多取自肉桂树的树皮，可以看三点：一看厚度，简单说 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。煮久了香气会散 。桂皮香气浓烈辛锐 ，但很多人没注意，避光防潮 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵，油亮，桂皮则适合长时间炖煮 ，表面灰棕色，自己手里的那块“桂皮”，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前 ，越南等地  ，易折断  ，不妨先分清手里的那块皮，