另外 ，胡萝胡萝卜营养丰富 ，卜排挥发油 、毒健性凉 ，养血和胃有养血排毒 、胡萝并可减轻癌症病人的卜排化疗反应 ，是一种有效的解毒食物 ，胡萝卜营养丰富 ，素有“小人参”之称 。现代医学也证实，加速体内汞离子的排出 。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。健脾和胃的功效 ，虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，钙 、它不仅含有丰富的胡萝卜素 ，因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜 ，妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。胡萝卜素能增强人体免疫力 ，有抗癌作用 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，
需要注意的是 ，有专家认为这与他们的饮食有关 。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，富含糖类 、帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，它有保持视力正常 、它可以润皮肤 、胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、与体内的汞离子结合之后，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。但不要生吃胡萝卜 。对多种脏器有保护作用 。