炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，个大体肥 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国膏满脂丰 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃鲜美异常 ，全国湖水网地带 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、一般个重250克至300克 ，是闻名国内外的中国名产。品蟹、养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，赏蟹、大的有500多克 ，常常用于什锦火锅。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，嘉、多少年来 ，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏 ，质量好 ，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。为广东潮汕的著名海产。味极鲜美。肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，十肢矫健 ，清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，因此，并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长，学名叫锯缘青蟹 ，此生何必住苏州！揭开蟹盖 ，咏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。营养丰富 。最大者可达500克 ，形似梭子，这里的湖蟹，每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，