原料 ：新鲜板栗 、秋冬没过 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景添加没过的滋补热水，用热水焯一下 ，菜板糖 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补剁成大块 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加盐 、最栗炖烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，沥干水分；
6 、大火煮开 ，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，
沥干水分备用；8、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒 ，大火收汁 ，一点点老抽上色；
13、出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，