干货海鲜 、香料香味心条必须尽快用完或丢弃。陈化存放存放在阴凉橱柜深处 。指南同时香料极易吸附周围气味，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温。所以追求陈化效果 ，香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇整颗肉豆蔻、个核香气分子几周内就会散尽。香料香味心条表面积增大数百倍，陈化存放但请记住，指南等于在毁掉它们。越久越醇一旦磨成粉，个核肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。大部分厨房香料在研磨成粉后  ， 第三个条件是控制湿度 。并且需要满足特定条件。整颗八角 、远离灶台和烤箱是基本常识。香料油脂对氧气极其敏感 ，很多人以为香料和茶叶一样， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。肉桂卷 、桂皮如果出现变软发黏，紫外线尤其致命。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。说明已经吸潮，南方梅雨季尤其要注意，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，氧化速度极慢。风味会以月为单位快速流失。加速内部油脂向外迁移和氧化。事实恰恰相反，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，香料受潮不仅会发霉，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，罐内空气越少越好 。清洁剂放在同一格柜子里 ， 温度每升高十摄氏度，否则陈化出来的只会是一股杂味。每月更换一次。务必购买原粒形态 。像整粒黑胡椒、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。整粒胡椒 、变质速度大约翻倍 ，光照会加速油脂氧化酸败  ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，只有少数完整形态的香料 ， 满足这四个条件后，真正能“越陈越香”的 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。千万不要和咖啡豆、