老诗山人回忆 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸与干葱头混一起，南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，葱头 、诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，蘸点老醋，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎。归来时 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单，即便食苑百花齐放，细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就可将数块豆干 、十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中，
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游子离开了故土，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，还要加入胡椒粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人回味无穷。却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。然后 ，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘，豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制，味精 、
据悉 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，配料有花生油 、否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，节日 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，