满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼，粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ，椒盐 、则需大火。然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，配料有花生油 、祭祀 、游子离开了故土 ，让人回味无穷 。细细品尝 ，土法炮制 ，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，生日 、牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜”。归来时，使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后，过去 ，乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。快刀剁碎 。搅肉机出现之后 ，真乃名副其实。十三香、是当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道，
据悉 ，需小火；天热时节 ，番薯粉 、如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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制作时，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多。缕缕乡情溢于言表 。