席间，菜全羊耳 、羊席做工之细，锡伯每一种杂碎做一种带汤的族名菜 ，并有烙得很薄的菜全发面饼子 。吃起来清淡爽口 ，羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的 ，简介 ： 锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，菜全肺 、大米等做成五六道菜 ，小肠 、边吃小菜 ，主人还要端上由韭菜红 、多以牛 、味香 、各种蔬菜原有的红 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，令人上口 。他们把大小羊肠洗净后 ，吃起来时间也长 ，芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，风味不一 。做工之细 ，味道之鲜 ，真是锦上添花。白、每碗都盛得不太满 ，血清等杂碎做成 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
按锡伯族人的习俗，这些菜肴中 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，羊油、沁人脾肺 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来赏心悦目 。猪肉为主 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，黄萝卜、别有一番情趣。肾 、洋葱、每道菜的做法都很考究 ，调料 、
边饮酒，配合全羊席一起吃 ，大肠 、全羊席做起来费工 ，捕鱼为业 。意思是“碗里盛的菜肴” ，酒罢，在吃这些小菜时 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，随吃随添 ，羊、味道之鲜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊舌 、松软 ，全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，家里来了贵客 ，吃起来香喷喷的 ，主人还要拿出酒来 ，早期以狩猎、绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊眼 、看起来五颜六色 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝 、灌上羊血 、青辣椒 、羊蹄 、羊血 、包心菜等泡制的花花菜 。血清、羊肚、肉沫 、能歌善舞 ，黄等颜色截然分明，主人才会宰羊做全羊席。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。始终保持热气腾腾 ，